GAMBARAN UMUM

Serat adalah karbohidrat yang ditemukan pada makanan nabati seperti buah, sayur, dan biji- bijian. Tidak seperti karbohidrat lainnya, serat tidak mudah dipecah dan dicerna oleh tubuh.

Oleh karena itu, serat justru akan menggelontor dan melancarkan sistem pencernaan dengan mudah tanpa menyebabkan kenaikan kadar gula darah.

Serat terbagi menjadi dua macam yakni serat larut dan serat tidak larut.

1. Serat tidak larut.

Serat ini berfungsi membantu mencegah sembelit. Biasanya, serat jenis ini ditemukan di biji-bijian, sereal gandum, dan sayuran seperti wortel, seledri, serta tomat.

1. Serat larut air

Serat larut air merupakan serat yang larut dalam air dan menyerap cairan sehingga wujudnya akan mengental dalam pencernaan Anda. Serat ini membantu mengendalikan kadar gula dalam darah dan mengurangi kolesterol. Serat jenis ini bisa Anda temukan pada bubur gandum, kacang-kacangan, apel, buah beri, serta pir.

Makanan serat tinggi mengandung energi rendah sehingga dapat membantu menurunkan berat badan. Diet ini menimbulkan rasa kenyang yang dapat menunda rasa lapar. Namun, asupan serat yang berlebihan dapat menimbulkan

gas dan diare serta mengganggu penyerapan mineral seperti magnesium, zat besi, dan kalsium. Makanan tinggi serat alami lebih aman dan mengandung zat gizi tinggi serta lebih murah.

 

INDIKASI PEMBERIAN

Diet ini diberikan kepada pasien dengan gangguan sulit buang air besar atau konstipasi kronis dan penyakit divertikulosis. Lama pemberian diet disesuaikan dengan perkembangan penyakit.

 

TUJUAN DIET

Memberi makanan sesuai kebutuhan gizi yang tinggi serat sehingga dapat merangsang gerakan usus agar buang air besar berjalan normal.

 

SYARAT DIET

• Energi cukup sesuai dengan umur, jenis kelamin, dan aktivitas
• Protein cukup yaitu 10-15%. Lemak sedang yaitu 10-25%. Karbohidrat cukup yaitu sisa kebutuhan energi total.
• Vitamin dan mineral tinggi, terutama vitamin B, untuk memelihara kekuatan otot saluran cerna.
• Cairan tinggi yaitu 2-2.5 liter untuk membantu memperlancar buang air besar. Pemberian minum sebelum makan akan membantu merangsang gerakan usus.
• Serat tinggi yaitu 30-50 g/hari terutama serat tidak larut air yang berasal dari beras tumbuk, beras merah, roti gandum, sayuran, dan buah.

 

BAHAN MAKANAN YANG DIANJURKAN

• Sumber hidrat arang : beras tumbuk atau beras merah, havermout, dan roti gandum.
• Sumber protein nabati : kacang-kacangan yang dikonsumsi dengan kulitnya seperti kacang kedelai, kacang tanah, kacang hijau, dan hasil olah kacang-kacangan seperti tempe.
• Sayuran : sayuran yang serat tinggi, seperti daun singkong, daun kacang panjang, daun pepaya, brokoli, jagung muda, oyong, pare, kacang panjang, buncis, dan ketimun.
• Buah-buahan : buah-buahan yang berserat tinggi seperti jeruk (dimakan dengan selaputnya), nenas, mangga, salak, pisang, pepaya, sirsak, serta buah yang dimakan dengan kulitnya seperti apel, anggur, belimbing, pir, dan jambu biji.

 

CONTOH MENU 1 HARI

 

PAGI

• Nasi
• Telur mata sapi
• Setup wortel + buncis

SIANG

• Nasi
• Semur daging
• Opor tempe
• Sayur asam
• Lalapan (selada dan ketimun)
• Jeruk

 

 

 

MALAM

• Nasi
• Ikan bumbu acar
• Tahu goreng
• Setup brokoli
• Sayur lodeh
• Apel

SNACK PAGI

• Bubur kacang hijau

SNACK SORE

• Setup nenas

 

 

 

*Agar makanan lebih bervariasi, baca informasi